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楼主: 徽绩小川
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介绍绩溪徽州名菜——红烧划水

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  • TA的每日心境
    高兴
    2019-8-24 22:40
  • 报到天数: 1235 天

    [LV.10]以坛为家III

    41#
     楼主| 宣布于 2017-1-2 23:23 | 只看该作者
             红烧划水,是我国徽菜菜系中一款地地道道的绩溪徽州名菜,登载在我国徽菜菜谱上,它享誉京 .沪 .晋 .鄂等各大城市!:victory:
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  • TA的每日心境
    高兴
    2019-8-24 22:40
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    [LV.10]以坛为家III

    42#
     楼主| 宣布于 2018-10-11 21:54 | 只看该作者
             群策群力,本文仅供讨论,商讨,参看。:handshake:handshake
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  • TA的每日心境
    高兴
    2019-8-24 22:40
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    [LV.10]以坛为家III

    43#
     楼主| 宣布于 2018-10-11 22:09 | 只看该作者
             殷切期望绩溪县的烹饪名师将我国徽菜“红烧划水“这款名菜展现在绩溪县第七届徽菜美食文明旅游节!:victory::victory::victory::victory:
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  • TA的每日心境
    高兴
    2019-6-13 04:49
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    [LV.8]以坛为家I

    44#
    宣布于 2018-10-11 23:18 | 只看该作者

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    高兴
    2019-8-24 22:40
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    [LV.10]以坛为家III

    45#
     楼主| 宣布于 2018-10-13 22:47 | 只看该作者
                 有幸在故土开心8论坛上相识,谢谢'上庄泡沫'先生重视本帖,在绩溪县第七届徽菜美食文明旅游节到来之际,让咱们共同努力,大力宏扬和传承讨论绩溪徽州名菜的烹饪文明价值和我国徽菜的烹饪技艺!:victory::victory::victory:
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    高兴
    2019-8-24 22:40
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    [LV.10]以坛为家III

    46#
     楼主| 宣布于 2019-5-23 13:10 | 只看该作者
    明油亮芡,流油不流汁。咸鲜适中,口感新鲜,本味特浓,是一款地地道道的我国徽州名菜。:victory:

              欢迎讨论。
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  • TA的每日心境
    高兴
    2019-8-24 22:40
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    [LV.10]以坛为家III

    47#
     楼主| 宣布于 2019-5-23 13:11 | 只看该作者
    在民国期间,绩溪闻名徽商邵之林设于上海市老西门中华路的隆运楼酒楼.大富有酒楼的红烧划水,沙地鲫鱼、杨梅圆,红烧头尾等徽菜在其时沪上烹饪界中享有极高名誉,各领风骚数十年。特别是红烧【青鱼.草鱼】划水这款徽州名菜,烹饪技法共同,要求刀功精密,配料考究,火候妥当,因鱼的尾巴在绩溪县的方言中称之为“划水”,故得此菜名。

    建国后红烧【青鱼.草鱼】划水这款徽州名菜,经过绩溪徽菜名师精心制作和传承,在晋.京等地烹饪界中享有很高名誉。
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  • TA的每日心境

    2019-7-28 11:01
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    [LV.5]常住居民I

    48#
    宣布于 2019-7-28 11:04 | 只看该作者
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